তান্দুরি চিকেন

মিতু আকতার

ঘরে থাকা সাধারন উপকরন দিয়ে চুলার তৈরি।

উপকরনঃ
চিকেন-১ কেজি
লাল মরিচের গুড়া-১ চা,চামচ
হলুদ-১/২ চা চামচ
ধনে গুড়া-১ চা চামচ
জিরা গুড়া-১ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া-১/২ চা চামচ
লবন -১চা চামচ
গোল মরিচের গুড়া-১/২ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা-১টেবিল চামচ
লেবুর রস-২টেবিল চামচ
টক দই- ১/২ কাপ

প্রনালীঃ
চিকেন টাকে ৪ পিস করে নিয়ে পিস গুলো ভালো করে পরিষ্কার করে চিকেন পিসের মাঝে একটু একটু চিড়ে নিতে হবে।তারপর টক দই ছাড়া বাকি সব উপকরন দিয়ে চিকেন পিস গুলো কে ভালো করে মাখতে হবে,যেন মশলা চিকেনে ভালো করে লাগে।এবার টকদই দিয়ে আবার মাখতে হবে।তারপর মাখানো চিকেন ঢেকে ফ্রিজে সারা রাতের জন্য রাখতে হবে।
এবার ভাজার জন্য একটা মোটা পেন নিয়ে তাতে ১টেবিল চামচ বাটার আর ১টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করতে হবে।তারপর পেনে চিকেন গুলো দিয়ে ঢেকে রাখরে হবে১০-১২ মিনিটের জন্য।এক সাথে বেশি চিকেন দেওয়া যাবে না। ১০ মিনিট পর ডাকনা খুলে চিকেন উল্টে দিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে ১০মিনিটের জন্য। ১০ মিনিট হলে ডাকনা খুলে চিকেন পিস গুলো ভালো করে একটু পোড়া পোড়া করে ভাজতে হবে।ভাজা হলে চুলা বন্ধ করে একটা কয়লা গরম করে একটা স্টিলের বাটিতে দিয়ে সেটায় একটু তেল দিতে হবে,তেল দিলে গরম কয়লা থেকে ধোয়া উঠবে,তখন সেটা ভাজা চিকেন পিসের সাথে রেখে ডাকনা দিকে ডেকে রাখতে হবে কিছুক্ষন।কয়লার ধোয়ার কারনে চিকেন থেকে স্মোকি ফ্লেভার আসবে।তারপরই রেডি হয়ে যাবে রেস্টুরেন্ট স্টাইলের মজাদার চান্দুরি চিকেন।